Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par placer la crème au congélateur pour la refroidir.
2Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans un faitout à feu doux.
3Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant, sans le laisser colorer.
4Incorporez ensuite les cèpes nettoyés et coupés en morceaux. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
5Versez 50 cl d'eau, ajoutez la tablette de bouillon émiettée et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
6Mixez le tout à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté bien lisse.
7Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
8Fouettez la crème refroidie jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
9Répartissez le velouté dans des tasses ou des bols.
10Déposez une cuillerée de crème sur chaque portion et parsemez de cerneaux de noix concassés.
11Servez immédiatement et dégustez bien chaud.
