Vélouté de champignons

Étapes de réalisation

1Epluchez soigneusement les échalotes. Découpez-les finement.

2Faites fondre une noix de beurre dans une grande casserole sur feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les suer en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

3Pendant que les échalotes cuisent, nettoyez les champignons en les essuyant avec un torchon humide ou en les rinçant rapidement sous l'eau froide si nécessaire. Découpez-les ensuite en tranches fines. Incorporez les champignons aux échalotes suées dans la casserole.

4Versez un litre d'eau dans la casserole. Effritez le carré de volaille au-dessus de la préparation et mélangez délicatement. Laissez mijoter le tout à couvert sur feu doux pendant 10 à 15 minutes.

5Mixez finement la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender pour obtenir une texture veloutée. Incorporez ensuite 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, en mélangeant soigneusement pour l'intégrer harmonieusement à la sauce.

Commentaires

Recettes similaires

•  Poulet au monbazillac crémeux

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 30min

•  Moules à l'ail et aux champignons

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 20min

•  Poulet au curry

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +2
  • 30min
  • 30min

•  Choux farcis en cocotte gratinés

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +5
  • 1h30
  • 1h15