Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préparer les champignons et l'oignon. Nettoyer délicatement les champignons pour retirer toute trace de terre. Peler et hacher finement l'oignon.
2Faire revenir les champignons et l'oignon. Faire fondre 25 grammes de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et les champignons de Paris coupés en morceaux (sauf 5 à 6 petits champignons réservés pour la décoration). Saler et poivrer généreusement. Mélanger le tout et couvrir la casserole. Laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
3Ajouter la farine et le liquide. Incorporer 2 cuillères à soupe de farine en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter ensuite le bouillon et le lait progressivement tout en mélangeant. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
4Mixer la soupe et ajouter la touche finale. Laisser la soupe refroidir légèrement, puis la mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Ajouter le jus de citron et la crème fraîche. Réchauffer la soupe quelques minutes à feu doux.
5Servir et déguster. Servir la soupe bien chaude dans des bols individuels. Décorer chaque bol avec les petits champignons réservés et déguster avec plaisir !
