Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Munissez-vous de vos champignons et nettoyez-les soigneusement. À l'aide d'un couteau, pelez délicatement les champignons, puis ôtez l'extrémité des pieds. Pour une texture idéale, émincez finement les champignons.
2Pelez votre oignon et émincez-le également.
3Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite l'oignon émincé et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4Incorporez les champignons émincés à l'oignon et mélangez délicatement. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre.
5Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Les champignons vont ainsi libérer leur saveur et leur texture deviendra fondante.
6Pendant ce temps, préparez un roux en ajoutant la farine progressivement à la casserole tout en remuant sans cesse. Mélangez énergiquement pour éviter que des grumeaux ne se forment.
7Une fois le roux bien incorporé, versez progressivement le bouillon et le lait. Mélangez soigneusement pour obtenir une texture homogène.
8Laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement pendant environ 15 minutes. La soupe va épaissir et les saveurs se développeront.
9Lorsque la soupe frémit, baissez le feu et incorporez le persil frais au mélange. Mixez finement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et veloutée.
10Pour une touche de fraîcheur et d'acidité, ajoutez le jus de citron et la crème fraîche. Mélangez délicatement pour les incorporer à la soupe.
11Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
