Velouté de champignons au cerfeuil

Étapes de réalisation

1Commencez par débarrasser vos champignons de toute impureté : rincez-les soigneusement à l'eau courante et éliminez la partie terreuse à la base des pieds.

2Passez ensuite aux échalotes : pelez-les méticuleusement et coupez-les finement.

3Munissez-vous d'une cocotte et faites-y dorer brièvement vos champignons et échalotes en utilisant la graisse d'oie comme matière grasse.

4Versez votre bouillon de légumes dans la cocotte, couvrez-la et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux tout en remuant régulièrement.

5En fin de cuisson, incorporez la crème et mélangez délicatement.

6Pour obtenir une texture veloutée, mixez la préparation.

7Pour la touche finale, parsemez votre velouté de cerfeuil.

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