Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et tailler la courge butternut en gros dés afin de faciliter sa cuisson par la suite.
2Munissez-vous de votre Thermomix et pelez l'oignon avant de le hacher finement pendant 10 secondes à vitesse 7, sans oublier de maintenir une température de 0°C pour une meilleure conservation des saveurs.
3Dans votre cuve, faites fondre du beurre à feu moyen et faites revenir l'oignon haché pendant 4 minutes à 100°C en remuant de temps en temps à vitesse 1 pour éviter qu'il ne brûle.
4Émiettez le bouillon cube au-dessus de la préparation, puis versez 60 centilitres d'eau et ajoutez un soupçon de cannelle. Lancez la cuisson à 100°C pendant 30 minutes à vitesse 2 pour obtenir un velouté bien homogène.
5Mixez ensuite le velouté en augmentant progressivement la vitesse du Thermomix pendant 30 secondes, en commençant à vitesse 1 et en terminant à vitesse 10, tout en maintenant la température à 0°C pour préserver la texture crémeuse.
6Pour finir, incorporez la crème fraîche et poivrez à votre convenance pour ajouter une note de piquant à votre velouté.
