Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher tous les légumes. N'oubliez pas d'évider la pomme et la courge pour retirer les pépins. Puis, découpez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
2Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez-y les carottes, la pomme de terre, les oignons et l'ail. Faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour qu'ils colorent légèrement.
3Incorporez le romarin et le poivre aux légumes. Mélangez bien.
4Versez le bouillon dans la cocotte. Ajoutez ensuite la courge et la pomme coupées en morceaux. Salez généreusement avec quelques pincées de gros sel.
5Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes. Les légumes doivent être tendres et s'écraser facilement à la fourchette.
6Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
7Votre soupe est prête ! Servez-la bien chaude, accompagnée de quelques croûtons grillés ou d'un filet de crème fraîche pour plus de gourmandise.
