Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par verser le lait, l’eau et le bouillon dans une casserole. Portez à ébullition sur feu moyen à vif en remuant de temps en temps.
2Une fois que le liquide bout, ajoutez les dés de courgette jaune et l’oignon coupé en morceaux dans la casserole. Mélangez bien pour que les légumes soient enrobés par le liquide.
3Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Vérifiez la cuisson en piquant une courgette avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer facilement.
4Une fois les légumes cuits, prélevez environ 3/4 du liquide de cuisson et mixez-le avec les légumes jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou un blender.
5Ajoutez le chèvre coupé en dés dans le velouté et mixez à nouveau brièvement pour l’incorporer à la préparation.
6Versez le velouté de courgette dans des verrines individuelles. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il soit bien frais.
7Le velouté de courgette peut être dégusté tiède ou frais, selon vos préférences.
