Velouté de courgettes

Étapes de réalisation

1Lavez délicatement les courgettes et coupez-les en fines lamelles sans les éplucher.

2Dans une poêle, faites fondre un généreux morceau de beurre à feu doux. Déposez les lamelles de courgettes dans la poêle et laissez-les cuire tranquillement tout en remuant de temps en temps. L'eau contenue dans les courgettes doit s'évaporer progressivement. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et fondantes.

3À l'aide d'un mixeur plongeant, transformez les courgettes cuites en une purée lisse et homogène. N'hésitez pas à ajouter un peu de crème fraîche pour obtenir une texture onctueuse et crémeuse.

4Au moment de servir, incorporez délicatement les jaunes d'œufs à la purée de courgettes en mélangeant soigneusement. Votre velouté de courgettes est prêt à être dégusté !

Commentaires

Recettes similaires

•  Röstis de légumes

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 20min

•  Cannelloni à la courgette, chèvr...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 25min

•  Courgettes spaghetti à la carbonara

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 5min

•  Feuilletés à la saucisse fumée e...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 15min