Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
2Ajouter la farine petit à petit tout en remuant à l'aide d'un fouet, de manière à éviter les grumeaux. Continuer à mélanger pendant 30 secondes.
3Délayer progressivement le mélange beurre-farine avec 50cl d'eau, en fouettant continuellement pour obtenir une sauce onctueuse.
4Porter à ébullition la sauce obtenue.
5Ajouter les courgettes préalablement coupées en morceaux et le cube de bouillon de légumes. Laisser mijoter pendant 15 minutes à feu moyen.
6Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en fines lamelles.
7Mixer les courgettes cuites pour obtenir une texture veloutée.
8Ajouter les carottes, le saumon coupé en dés et la muscade à la sauce. Laisser cuire à feu très doux pendant 5 minutes supplémentaires.
9Retirer la casserole du feu.
10Ajouter le jus de citron et l'aneth. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
11Servir immédiatement le velouté bien chaud.
