Préparation10min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer une noisette de beurre dans une grande casserole sur feu doux.
2Pendant ce temps, pelez et émincez finement l'oignon. Une fois le beurre fondu, faites-le revenir dans la casserole pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3Rincez abondamment le cresson et essorez-le soigneusement. Ciselez-le grossièrement, puis ajoutez-le à l'oignon dans la casserole. Mélangez et laissez cuire 2 minutes supplémentaires.
4Versez ensuite 1 litre d'eau dans la casserole, portez à ébullition et salez à votre goût.
5Pendant que l'eau chauffe, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes d'environ 1 cm de côté.
6Incorporez les cubes de pommes de terre à la casserole et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
7Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à l'obtention d'un velouté bien lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
8Répartissez le velouté de cresson dans des bols ou des assiettes creuses. Ajoutez une généreuse cuillerée de crème fraîche dans chaque bol, poivrez légèrement et servez sans attendre.
