Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, mélanger le foie gras mixé aux jaunes d'œufs et à l'ail pressé.
2Faire chauffer légèrement le lait dans une casserole, puis l'ajouter progressivement au mélange œufs-foie gras tout en remuant énergiquement pour obtenir une texture homogène.
3Filtrer la préparation à l'aide d'une passoire fine afin d'éliminer les éventuels morceaux de foie gras ou d'ail.
4Répartir la mixture de manière équitable dans quatre ramequins individuels.
5Préparer un bain-marie en plaçant les ramequins dans un plat à four rempli d'eau chaude à mi-hauteur.
6Enfourner le plat à bain-marie à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes. La crème brûlée est cuite lorsque le dessus est légèrement doré et le centre encore tremblotant.
7Laisser refroidir complètement les crèmes brûlées à température ambiante, puis les placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour qu'elles se raffermissent.
8Juste avant de servir, saupoudrer la surface de chaque crème brûlée d'une fine couche de sucre roux et caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine. Déguster sans attendre !
