Velouté de haricots verts au cresson

Étapes de réalisation

1Commencez par rincer à l'eau claire les haricots verts puis égouttez-les. Ensuite, effilez-les délicatement en retirant les deux extrémités.

2Lavez le cresson sous l'eau courante en veillant à éliminer toute impureté. Égouttez soigneusement les feuilles de cresson.

3Rincez également le persil à l'eau claire. Après l'avoir essoré, détachez délicatement les feuilles de persil des tiges.

4Placez les haricots verts et le cresson dans un panier vapeur.

5Faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

6Vérifiez la cuisson en piquant délicatement les haricots avec un couteau. La pointe doit entrer facilement.

7Transférez les haricots verts cuits, le cresson et les feuilles de persil dans un mixeur.

8Mixez le tout finement jusqu'à obtenir une consistance homogène.

9Assaisonnez la mixture obtenue avec du sel et du beurre selon votre goût. Mélangez bien pour incorporer les assaisonnements.

10Servez la crème de haricots verts et cresson immédiatement après l'avoir mixée, afin de profiter pleinement de sa texture et sa saveur.

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