Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez finement le jambon en lanières régulières. Ensuite, roulez délicatement chaque lanière pour former de petits rouleaux. Pour une présentation élégante, enfilez ces rouleaux sur des piques en bois.
2Rincez soigneusement les haricots pour éliminer toutes traces d'impuretés. Versez-les ensuite dans un mixeur et réduisez-les en purée.
3Incorporez le bouillon de volaille petit à petit tout en continuant à mixer. Arrêtez-vous lorsque la consistance du gaspacho devient fluide et onctueuse. N'hésitez pas à goûter et à rectifier l'épaisseur en ajoutant plus de bouillon si vous le souhaitez.
4Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre à votre convenance. Assaisonnez avec du sel et du poivre, en veillant à ne pas trop saler en raison du caractère déjà salé du jambon.
5Répartissez le gaspacho froid dans des bols ou des verrines. Déposez les piques de jambon sur le bord de chaque bol pour une présentation appétissante.
