1Commencez par nettoyer soigneusement les légumes. Epluchez la carotte et la pomme de terre, en veillant à éliminer toute trace de terre ou d'imperfection.
2Découpez les légumes en morceaux de taille similaire, afin d'assurer une cuisson homogène. La taille des morceaux dépendra de vos préférences, mais des cubes d'environ 2 cm de côté sont une bonne base.
3Faites fondre le beurre dans une casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les échalotes finement hachées et faites-les revenir pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
4Incorporez les légumes coupés et mélangez bien pour les enrober de beurre. Laissez cuire 5 minutes environ, en remuant régulièrement, afin de développer les saveurs.
5Versez le bouillon de légumes dans la casserole, en veillant à ce qu'il recouvre entièrement les légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
6Pendant ce temps, préparez le matériel nécessaire pour mixer la soupe. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant directement dans la casserole ou un blender classique.
7Une fois les 20 minutes écoulées, vérifiez la cuisson des légumes en piquant un morceau de carotte avec une fourchette. Si elle s'enfonce facilement, la cuisson est terminée.
8Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
9Incorporez le lait chaud à la soupe en remuant constamment. Assaisonnez à votre goût avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
10Servez la soupe chaude, accompagnée de quelques croûtons ou d'une tranche de pain grillé pour un repas réconfortant et savoureux.