Velouté de légumes

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher soigneusement les carottes, les champignons et les pommes de terre.

2Coupez ensuite tous les légumes en gros cubes, d'une taille similaire.

3Placez les légumes coupés dans une casserole et couvrez-les d'eau. Ajoutez ensuite le cube de bouillon de volaille.

4Pendant que les légumes cuisent, émincez finement les échalotes.

5Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les échalotes émincées jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

6Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant avec une fourchette. Ils doivent être bien tendres pour obtenir un velouté bien lisse.

7Une fois les légumes cuits, égouttez-les en conservant l'eau de cuisson.

8Transférez les légumes cuits, les échalotes et l'eau de cuisson dans un mixeur.

9Mixez le tout pendant une bonne minute jusqu'à obtenir un velouté bien lisse et homogène.

10Assaisonnez le velouté avec une pincée de sel et servez-le bien chaud.

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