Préparation15min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer finement les carottes, les échalotes et les poireaux. Plus vous les coupez petits, plus ils fondront rapidement et s'intégreront à la préparation.
2Dans une casserole ou une sauteuse, faites chauffer de l'huile et ajoutez vos légumes émincés. Laissez-les cuire à feu doux pendant quelques minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et fondants.
3Incorporez l'ail préalablement écrasé et les tomates concassées à vos légumes fondus. Mélangez bien et laissez cuire à nouveau quelques minutes, le temps que les saveurs se développent.
4Versez le bouillon dans la casserole et mélangez bien. Ajustez la quantité en fonction de la consistance que vous souhaitez obtenir pour votre préparation.
5Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon la quantité de légumes et la puissance du feu. Le but est d'obtenir une texture fondante et homogène.
6Une fois la cuisson terminée, mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée. Ensuite, transvasez-la dans un récipient et laissez-la refroidir complètement.
7Placez votre préparation au réfrigérateur et laissez-la reposer au moins quelques heures, idéalement une nuit. Cela permettra aux saveurs de s'intensifier et de se développer.
8Au moment de servir votre velouté bien frais, ajoutez du basilic ciselé pour une note aromatique et visuelle. Vous pouvez également agrémenter la recette d'un filet d'huile d'olive, de quelques croutons grillés, ou encore d'un peu de crème fraîche épaisse pour plus d'onctuosité.
