Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les légumes et épluchez-les. Les carottes, le céleri et le potiron, découpez-les en gros cubes d'environ 2 cm de côté. Pour l'oignon, émincez-le finement. L'orange, pressez-la pour en extraire le jus, en prenant soin de garder la pulpe.
2Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et laissez-le cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3Incorporez la gousse d'ail pelée, les légumes coupés en dés, le jus d'orange et la pulpe. Mélangez le tout et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du cumin en poudre, selon votre goût.
4Versez 1 litre d'eau chaude dans la casserole et ajoutez le bouillon de volaille. Remuez pour bien dissoudre le bouillon et assurez-vous que les légumes soient complètement recouverts de liquide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, à couvert.
5Une fois les 30 minutes écoulées, vérifiez la cuisson des légumes. Ils doivent être tendres et moelleux. Mixez ensuite le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire.
6Pour la touche finale, saupoudrez le velouté de graines de pavot et servez-le chaud avec des tranches de pain grillé à vos invités. Régalez-vous!
