Velouté de légumes aux croûtons à l'ail

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2Peler et laver les légumes.

3Couper les légumes en petits morceaux.

4Peler et émincer les échalotes.

5Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande cocotte.

6Faire revenir les échalotes en premier.

7Ajouter les légumes coupés en morceaux.

8Laisser dorer quelques minutes à feu vif.

9Baisser le feu et recouvrir d'eau.

10Ajouter les cubes de bouillon.

11Laisser mijoter 25 minutes en remuant de temps en temps.

12Pendant la cuisson des légumes, rincer et sécher le persil.

13Sélectionner quelques jolies feuilles de persil.

14Couper le pain en morceaux.

15Imbiber les morceaux de pain d'huile d'olive.

16Frotter les morceaux de pain avec de l'ail.

17Placer les morceaux de pain au four pour 10 minutes.

18Lorsque les légumes sont cuits, mixer la soupe avec une partie du bouillon.

19Si la consistance est trop épaisse, ajouter du bouillon.

20Goûter la soupe et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

21Répartir la soupe dans 4 bols.

22Verser un peu de crème fraîche sur chaque bol.

23Ajouter quelques feuilles de persil frais.

24Parsemer de graines de courge.

25Décorer de quelques baies roses.

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