Velouté de légumes en chaud-froid aux bricks croustillantes

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher et émincer finement la carotte, les oignons et les gousses d'ail.

2Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive et faites cuire les légumes doucement, sans les laisser colorer.

3Pendant ce temps, pelez, épépinez et hachez les tomates. Ajoutez-les ensuite dans la cocotte, avec le bouquet garni.

4Versez 50 cl d'eau dans la cocotte, salez, poivrez et laissez mijoter pendant 45 minutes.

5En fin de cuisson, retirez le bouquet garni et mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.

6Ajoutez ensuite le piment et la crème fraîche, et mélangez bien.

7Laissez refroidir le velouté, puis placez-le au frais jusqu'au moment de servir.

8Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

9Prenez les feuilles de brick et étalez-les sur votre plan de travail. Enduisez-les de beurre ramolli à l'aide d'un pinceau, puis saupoudrez-les de sel et de piment.

10Découpez les feuilles de brick en bandes de la taille de votre choix. Roulez-les ensuite délicatement sur elles-mêmes pour former des petits bâtonnets.

11Déposez les bâtonnets de brick sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

12Servez le velouté bien frais, accompagné des sticks de brick croustillants.

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