Préparation20min
Cuisson40min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher la patate douce, les pommes de terre et la carotte. Coupez-les ensuite grossièrement en morceaux. Épluchez l'échalote et coupez-la en lamelles.
2Dans une casserole, faites chauffer quelques minutes l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les légumes et l'échalote.
3Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre, les branches de laurier et la cardamome. Faites revenir à feu moyen pendant 15 minutes, puis à feu vif pendant 5 minutes.
4Mélangez bien tout au long de la cuisson, en veillant à gratter le fond de la casserole pour détacher les sucs de cuisson. Retirez ensuite le laurier.
5Remplissez la casserole d'eau jusqu'à recouvrir les légumes. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes.
6Mixez l'ensemble à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Si la consistance vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau.
7Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
8Servez votre velouté chaud, accompagné de quelques croûtons ou d'un filet de crème fraîche si vous le souhaitez.
