Velouté de lentilles corail au lait de coco

Étapes de réalisation

1Commencez par rincer soigneusement vos lentilles à l'eau froide.

2Pelez le gingembre, l'oignon et l'ail, puis hachez-les finement.

3Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

4Ajoutez ensuite les lentilles corail et mélangez pendant 30 secondes. Versez ensuite 3/4 de litre d'eau, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

5Une fois les lentilles cuites, mixez-les jusqu'à obtenir une soupe lisse et homogène.

6Remettez la soupe sur feu doux, ajoutez le lait de coco et mélangez pendant 5 minutes, en veillant à ce que la soupe ne bouille pas.

7Répartissez la soupe dans des assiettes creuses et servez bien chaud.

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