Velouté de marrons et légumes

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher soigneusement les oignons, le poireau et le céleri, puis émincez-les finement.

2Pelez ensuite les marrons, et plongez-les dans une casserole avec 2 litres d’eau bouillante. Ajoutez les légumes émincés et l'ail haché. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3Pendant ce temps, faites dorer les tranches de pain dans une poêle légèrement beurrée. Réservez-les ensuite.

4Une fois les légumes bien cuits, égouttez-les et mixez-les finement jusqu'à obtenir une purée onctueuse et relativement liquide. Maintenez-la au chaud.

5Enfin, servez la soupe en ajoutant à chaque portion une petite quantité du beurre restant de la cuisson du pain. Disposez les tranches dorées et quelques lamelles de cantal sur le dessus de chaque bol.

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