Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer finement l'échalote. Plus elle sera finement ciselée, plus elle fondra rapidement dans la soupe et apportera une saveur subtile.
2Ensuite, épluchez le pâtisson et la pomme de terre. Coupez-les en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
3Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez l'échalote émincée et laissez-la revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
4Incorporez le pâtisson et la pomme de terre dans la cocotte. Mélangez bien et laissez revenir quelques instants pour que les saveurs se mélangent.
5Versez le lait et le bouillon dans la cocotte, en quantité suffisante pour couvrir les légumes. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
6Pendant la cuisson, faites griller les tranches de poitrine fumée à la poêle ou au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Concassez grossièrement les noisettes.
7Une fois les légumes cuits, mixez-les à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
8Ajoutez la noix de muscade râpée et un peu de persil frais haché à la soupe. Mixez à nouveau brièvement pour bien incorporer les aromates.
9Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
10Répartissez la soupe dans des mini-cocottes ou des bols. Garnissez chaque portion de noisettes concassées, de persil frais et d'une tranche de poitrine fumée grillée.
11Servez la soupe bien chaude et régalez-vous !
