Velouté de petits pois et épinards

Étapes de réalisation

1Pelez et hachez l'oignon et les gousses d'ail. Dans un faitout, faites fondre le beurre à feu moyen et mettez l'oignon et l'ail à suer pendant 5 minutes.

2Incorporez les petits pois et les pousses d'épinards. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes à feu doux, afin de laisser les légumes tomber et libérer leurs saveurs.

3Salez, poivrez généreusement et arrosez avec le bouillon de légumes. Portez à frémissement, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 25 minutes à feu doux.

4Coupez le feu et ajoutez le mascarpone. Mixez le velouté au Thermomix ou à l'aide d'un mixeur plongeant, en veillant à réserver quelques petits pois entiers pour la décoration finale.

5Versez le velouté dans des bols ou assiettes creuses. Disposez les petits pois réservés sur le dessus et répartissez quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration et un soupçon de fraîcheur. Dégustez votre délicieux velouté chaud, accompagné de pain grillé si vous le souhaitez.

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