Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Coupez les poireaux en rondelles de la largeur que vous souhaitez.
2Hachez l'échalote finement avec un couteau, en petits morceaux réguliers.
3Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne, similaires à la taille des rondelles de poireaux.
4Préchauffez votre cuiseur en mode 'dorer'.
5Versez la moitié du beurre dans la cuve.
6Ajoutez les amandes entières et faites-les griller pendant 3 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
7Réservez les amandes grillées dans un bol.
8Versez le reste du beurre dans la cuve.
9Incorporez un quart des poireaux coupés et faites-les revenir en mode 'dorer' pendant 2 minutes.
10Baissez le mode sur 'mijoter' et laissez cuire les poireaux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
11Réservez ces poireaux cuits avec les amandes grillées.
12Ajoutez l'échalote hachée dans la cuve et faites-la revenir en mode 'dorer' pendant 2 minutes.
13Ajoutez les poireaux restants, les pommes de terre coupées et le bouillon de légumes dans la cuve.
14Versez de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes, environ 1 litre.
15Refermez la cuve et lancez la cuisson 'sous pression' pendant 10 minutes.
16Une fois la cuisson terminée, relâchez la pression.
17Ajoutez la moitié du chèvre frais émietté à la soupe et mixez-la jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
18Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin.
19Incorporez les poireaux réservés à la soupe.
20Répartissez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses.
21Parsemez chaque portion du reste de chèvre frais émietté et des amandes concassées.
22Dégustez la soupe chaude, accompagnée d'une tranche de pain grillé.
