Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer soigneusement les poireaux. Rincez-les à l'eau claire pour éliminer toute trace de terre. Puis, émincez-les finement, en veillant à ce que les morceaux soient de taille régulière.
2Épluchez le gingembre et hachez-le finement également. Plus vous le hacherez fin, plus son arôme se diffusera dans la soupe.
3Pelez une pomme de terre et coupez-la en petits dés. Réservez.
4Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux et le gingembre hachés. Faites-les revenir 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5Versez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les dés de pommes de terre et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes.
6Pendant ce temps, pelez la deuxième pomme de terre et râpez-la finement.
7Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir la pomme de terre râpée jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Réservez.
8Une fois que les pommes de terre sont cuites, mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, jusqu'à obtenir un velouté lisse et homogène.
9Incorporez la crème fraîche dans le velouté et rectifiez l'assaisonnement si besoin (sel, poivre).
10Pour le dressage, répartissez le velouté dans des verrines ou des bols. Décorez chaque portion d'une cuillère de pomme de terre râpée et servez aussitôt, bien chaud !
