Velouté de poireaux et topinambours

Étapes de réalisation

1Commencez par nettoyer soigneusement les poireaux en les passant sous l'eau. Coupez-les ensuite en gros morceaux, sans vous soucier d'être trop précis.

2Épluchez ensuite les topinambours en utilisant un économe. Coupez-les en quatre morceaux égaux.

3Placez les poireaux et les topinambours coupés dans une cocotte minute. Ajoutez le bouillon cube, l'eau, le lait, le sel et le poivre.

4Fermez la cocotte minute et placez-la sur le feu. Laissez cuire pendant 30 minutes minimum après que la soupape se soit mise à siffler.

5Une fois la cuisson terminée, ouvrez prudemment la cocotte minute et vérifiez la texture des légumes. Ils doivent être tendres et fondants.

6Servez la soupe chaude, accompagnée de pain grillé ou de croutons pour un repas complet et réconfortant.

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