Velouté de poires et ses allumettes feuilletées

Étapes de réalisation

1Commencez par prélever le zeste du citron et pressez son jus.

2Pelez les poires, coupez-les en quatre dans le sens de la hauteur et retirez le cœur et les pépins.

3Dans une casserole à fond épais, réunissez les poires, un sachet de sucre vanillé, le zeste et le jus du citron.

4Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

5Une fois la cuisson terminée, mixez la pulpe des poires pour obtenir une purée fine et veloutée.

6Laissez refroidir la purée de poires, puis réservez-la au réfrigérateur.

7Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

8Étalez finement la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.

9Saupoudrez la pâte de graines de pavot et du sucre vanillé restant.

10Repliez la pâte plusieurs fois sur elle-même, puis découpez-la en bâtonnets.

11Badigeonnez les bâtonnets de jaune d’œuf dilué avec un peu d'eau.

12Enfournez les allumettes feuilletées pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

13Versez le velouté de poires refroidi dans des verres.

14Décorez les verres de quelques feuilles de menthe et de graines de pavot.

15Servez le velouté de poires accompagné des allumettes feuilletées.

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