Velouté de pois cassés (companion)

Étapes de réalisation

1Lavez et égouttez les pois cassés. Laissez-les tremper dans un saladier d'eau froide pendant au moins une heure.

2Pendant ce temps, épluchez l'oignon et les gousses d'ail. Lavez et coupez la carotte en petits dés.

3Dans le bol de votre Companion équipé du couteau Ultrablade, mixez l'oignon et l'ail pendant 8 secondes à vitesse 12.

4Remplacez le couteau Ultrablade par le mélangeur. Ajoutez les dés de carotte, les pois cassés égouttés et le bouquet garni.

5Versez le bouillon de volaille ou de légumes. Programmez la cuisson 1 heure en P2.

6Vérifiez régulièrement la consistance de la purée. Au bout de 40 minutes environ, ajoutez la crème fraîche.

7Assaisonnez la purée à votre goût. Si vous préférez une texture plus lisse, mixez-la quelques instants avant de servir.

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