Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et couper les pommes de terre en morceaux de taille moyenne. Vous pouvez utiliser la variété de votre choix, comme des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure tenue à la cuisson, ou des pommes de terre à chair farineuse pour une texture plus onctueuse.
2Remplissez une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition. Ajoutez-y les pommes de terre coupées, quelques feuilles de salade, du cerfeuil frais et une pincée de sel. Veillez à ce que l'eau recouvre les pommes de terre et les autres ingrédients.
3Laissez mijoter à feu moyen pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et puissent être facilement écrasées avec une fourchette. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant une pomme de terre avec un couteau. S'il s'enfonce facilement, c'est prêt.
4Pendant que les pommes de terre cuisent, réservez un peu de cerfeuil frais pour la décoration finale.
5Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et placez-les dans un moulin à légumes ou un robot culinaire. Passez-les au moulin ou mixez-les jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
6Replacez la purée de pommes de terre dans la casserole et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez également ajouter une pincée de muscade ou de curry pour un peu plus de saveur.
7Remettez la casserole sur le feu à feu doux et laissez mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que la purée soit bien chaude et ait atteint la consistance désirée.
8Juste avant de servir, incorporez le beurre coupé en morceaux et le cerfeuil frais haché. Mélangez délicatement pour bien répartir le beurre et le cerfeuil.
9Servez la purée de pommes de terre chaude, accompagnée de la garniture de votre choix. Un filet d'huile d'olive, quelques lardons grillés ou une saucisse grillée peuvent compléter le plat.
