Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher vos pommes de terre et coupez-les en petits dés réguliers. Détachez ensuite les fleurettes du chou-fleur en les séparant du cœur. Rincez soigneusement les légumes sous l'eau courante.
2Faites bouillir 75 cl d'eau et dissolvez-y le cube de bouillon de volaille en remuant bien.
3Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre à feu moyen. Ajoutez ensuite vos légumes et le bouillon de volaille chaud. Laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
4Versez ensuite la crème fraîche dans la casserole et mixez l'ensemble à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Remettez la casserole sur le feu doux et laissez mijoter encore 10 minutes.
5Assaisonnez votre velouté avec du sel et du poivre selon votre goût.
6Versez le velouté dans de jolis bols et décorez-le d'estragon ciselé et de mimolette râpée. Pour une touche croustillante, vous pouvez ajouter quelques croûtons légèrement dorés à la poêle.
