Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les légumes : épluchez le potimarron et retirez ses graines, puis coupez-le en petits dés d'environ 1 cm. Faites de même avec les carottes, que vous couperez en rondelles. Enfin, épluchez l'oignon et émincez-le finement.
2Dans un faitout, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
3Incorporez les dés de potimarron et de carottes dans le faitout, et mélangez bien avec les oignons. Ajoutez ensuite de l'eau ou du bouillon de légumes à hauteur des légumes.
4Couvrez le faitout, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant avec une fourchette. S'ils sont tendres, retirez-les du faitout à l'aide d'une écumoire et placez-les dans une casserole.
6Ajoutez la crème fraîche aux légumes dans la casserole, et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
7Assaisonnez le velouté à votre convenance avec du sel, du poivre et de la coriandre en poudre. Mélangez bien et maintenez le velouté au chaud.
8Rincez et ciselez quelques feuilles de coriandre fraîche.
9Servez le velouté dans des bols, et décorez-le avec les feuilles de coriandre fraîchement ciselées.
10Savourez ce délicieux velouté bien chaud !
