Velouté de potimarron

Étapes de réalisation

1Commençons par préparer les légumes. Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et fibres à l'aide d'une cuillère, puis coupez-le en cubes de taille moyenne. Épluchez le céleri et les pommes de terre, puis coupez-les également en cubes.

2Ajoutez tous les légumes dans une grande marmite et couvrez-les d'eau. Ajoutez du sel et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3Une fois cuits, égouttez les légumes et réservez le bouillon de cuisson. Mixez les légumes dans un blender ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon de cuisson si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

4Remettez le velouté dans la marmite et assaisonnez-le de poivre noir fraîchement moulu. Remuez bien et servez chaud, accompagné de croutons ou d'une tranche de pain grillé.

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