Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Déposer la saucisse dans une casserole d'eau froide.
2Porter l'eau à ébullition douce puis baisser le feu et laisser frémir environ 20 minutes.
3Retirer la saucisse de l'eau et la laisser tiédir légèrement.
4Laver le potimarron et le couper en gros dés de taille régulière.
5Peler et émincer finement l'échalote.
6Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une grande casserole.
7Ajouter l'échalote émincée et la faire suer à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
8Incorporer les dés de potimarron et mélanger.
9Couvrir le potimarron d'eau à hauteur.
10Saler modérément et poivrer selon votre goût.
11Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
12Mixer le potimarron cuit avec son bouillon à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.
13Ajuster la consistance du velouté en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
14Incorporer la crème fraîche et bien mélanger.
15Répartir le velouté de potimarron dans des assiettes creuses.
16Couper la saucisse en rondelles ou en dés et les répartir sur le velouté.
17Parsemer de quelques herbes fraîches (ciboulette, persil...) si vous le souhaitez.
18Servir le velouté bien chaud.
