Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pelez le potimarron soigneusement, retirez les graines et coupez-le en petits dés d'environ 1 cm. Vous pouvez réserver ces dés dans un bol.
2Faites dissoudre un cube de bouillon dans 1 litre d'eau. Maintenez-le au chaud pendant la cuisson des légumes.
3Pelez et émincez finement l'ail. Dans un faitout, faites chauffer un peu d'huile à feu vif et faites revenir l'ail pendant 5 minutes.
4Incorporez les dés de potimarron à l'ail et laissez-les dorer pendant 5 minutes supplémentaires à feu moyen.
5Versez le bouillon chaud sur les légumes et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
6Égouttez les légumes en réservant le bouillon de cuisson. Mixez ensuite les légumes avec le parmesan et le bouillon réservé jusqu'à obtenir la consistance désirée.
7Versez la préparation dans une casserole pour la maintenir au chaud. Salez, poivrez à votre convenance et ajoutez une pincée de paprika pour la couleur.
8Coupez le chorizo en petits dés ou en fines lamelles. Faites-les dorer à sec dans une poêle bien chaude, sans ajouter de matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
9Répartissez le velouté chaud dans des verrines. Déposez quelques morceaux de chorizo grillé sur le dessus et servez immédiatement.
