Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par réaliser un bouillon savoureux à l'aide d'un cube. Gardez-le bien au chaud, il servira de base à votre velouté.
2Nettoyez délicatement la peau du potimarron en la frottant sans la peler. Ouvrez-le ensuite pour retirer les graines, puis coupez-le en petits dés réguliers. Réservez ces dés pour plus tard.
3Pelez l'oignon et émincez-le finement. Dans un faitout, faites fondre le beurre sans le laisser brunir. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir quelques minutes. Incorporez ensuite les dés de potimarron et mélangez le tout.
4Mouillez la préparation avec le bouillon chaud jusqu'à recouvrir les légumes. Baissez le feu et laissez mijoter tranquillement pendant 35 minutes.
5Pendant ce temps, réalisez des copeaux fins avec 2 tranches de foie gras. Placez ces copeaux au congélateur pour qu'ils durcissent.
6Une fois les légumes bien fondants, récupérez-les à l'aide d'une écumoire et mettez-les dans une casserole. Versez la crème et ajoutez les 2 tranches de foie gras restantes coupées en petits morceaux. Mixez le tout soigneusement jusqu'à obtenir un velouté lisse et onctueux.
7Assaisonnez votre velouté avec du poivre et des baies roses selon votre goût. N'hésitez pas à goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
8Répartissez le velouté crémeux dans 4 bols individuels. Sortez les copeaux de foie gras du congélateur et disposez-les délicatement sur chaque bol.
9Savourez votre délicieux velouté au potimarron et foie gras, une recette simple et gourmande qui ravira vos papilles !
