Velouté de potimarron aux épices

Étapes de réalisation

1Rincez soigneusement le potimarron à l'eau froide. Coupez-le ensuite en deux à l'aide d'un couteau bien aiguisé, puis retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Découpez le potimarron en morceaux de taille moyenne, sans le peler.

2Dans une casserole, déposez les morceaux de potimarron. Ajoutez le lait et complétez avec un peu d'eau si nécessaire, jusqu'à recouvrir entièrement le potimarron. Pelez l'ail et ajoutez-le entier dans la casserole. Incorporez ensuite le thym, les étoiles de badiane et le clou de girofle, enfermés dans un petit sachet en mousseline pour faciliter leur retrait.

3Laissez mijoter le potimarron à feu doux pendant 30 minutes, avec un couvercle sur la casserole. Mélangez régulièrement pour assurer une cuisson homogène. En fin de cuisson, salez le velouté à votre convenance.

4Retirez le sachet de mousseline contenant les aromates. Mixez le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

5Servez le velouté de potimarron chaud dans des bols ou des assiettes creuses. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans chaque bol avant de servir. Bon appétit !

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