Préparation15min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Prenez votre potiron et épluchez-le soigneusement. Découpez-le ensuite en gros cubes.
2Répétez l'opération avec les pommes de terre : épluchez-les et coupez-les également en cubes de taille similaire à ceux du potiron.
3Munissez-vous d'une cocotte et placez-y les cubes de potiron et de pommes de terre.
4Ajoutez un peu de beurre et faites 'suer' les légumes quelques minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
5Versez ensuite 1 litre d'eau dans la cocotte.
6Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
7Laissez mijoter le tout pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
8Une fois les légumes cuits, mixez le contenu de la cocotte à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Vous devez obtenir une texture lisse et homogène.
9Dans un bol, mélangez la crème et le jaune d'œuf.
10Hors du feu, incorporez ce mélange au velouté bouillant tout en remuant doucement.
11Ajoutez enfin le persil haché (2 cuillères à soupe) et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
12Servez le velouté chaud dans des bols ou des assiettes creuses.
13N'hésitez pas à accompagner votre velouté de croûtons grillés et de fromage râpé pour une touche gourmande.
14Vous pouvez décorer chaque bol ou assiette d'une toile d'araignée en utilisant de la crème liquide.
15Pour cela, versez la crème en plusieurs cercles concentriques en partant du centre du bol/assiette vers l'extérieur.
16À l'aide d'un pic en bois ou d'un couteau, tracez des lignes partant du centre vers le bord de chaque cercle pour former les fils de la toile.
