Préparation15min
Cuisson40min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Munissez-vous d'une grande casserole ou d'une cocotte.
2Rassemblez une écumoire, un mixeur et des cuillères à soupe.
3Commencez par enlever la peau du potiron et de la pomme à l'aide d'un couteau.
4Découpez le potiron et la pomme en morceaux réguliers, de 2 à 3 cm environ.
5Remplissez la casserole d'eau froide. La quantité d'eau dépendra du volume de vos morceaux : l'eau doit les recouvrir entièrement.
6Plongez les morceaux de pomme et de potiron dans l'eau.
7Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.
8Allumez le feu sous la casserole et portez l'eau à ébullition.
9Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux soient tendres, c'est-à-dire que vous puissiez facilement les transpercer avec une fourchette. Cela prend environ 15 à 20 minutes.
10Utilisez l'écumoire pour retirer les morceaux de pomme et de potiron de l'eau de cuisson et les déposer dans la casserole ou la cocotte.
11Ajoutez le lait froid aux morceaux de fruits dans la casserole. Assurez-vous que le lait recouvre les morceaux.
12Remettez la casserole sur feu doux et laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
13Versez le jus d'orange dans la casserole.
14Goûtez le velouté et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant du sel, du poivre ou du jus d'orange, selon votre préférence.
15Plongez votre mixeur dans la casserole en veillant à ce qu'il soit bien immergé dans le velouté. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Il ne doit plus rester de morceaux.
16Versez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses.
17Vous pouvez le déguster tel quel, ou le garnir de quelques éléments pour plus de gourmandise : un filet de crème fraîche, des graines de courge grillées, des morceaux de pain grillés...
18Savourez votre velouté bien chaud.
