Velouté de potiron à l'orange et aux bâtonnets croustillants

Étapes de réalisation

1Épluchez le potiron. Découpez 400 g en cubes et 150 g en bâtonnets.

2Nettoyez et séchez l'orange. Prélevez le zeste à l'aide d'un économe. Pressez l'orange pour extraire son jus.

3Dans une cocotte, faites fondre le beurre et dorer l'échalote finement hachée.

4Mélangez les cubes de potiron avec l'échalote dorée. Ajoutez le jus et le zeste d'orange, la tablette de bouillon écrasée et le sucre en poudre.

5Assaisonnez de sel et de poivre, puis versez 50cl d'eau. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 20 minutes.

6Enlevez le zeste d'orange de la soupe puis mixez-la.

7Versez la crème fraîche et mélangez.

8Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez épaissir légèrement la soupe. Mixez à nouveau.

9Réservez la soupe au chaud.

10Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol et faites revenir les bâtonnets de potiron pendant 5 minutes, jusqu'à qu'ils soient bien dorés.

11Égouttez les bâtonnets sur un papier absorbant.

12Répartissez la soupe dans les assiettes, parsemez de persil ciselé et déposez les bâtonnets de potiron croustillants sur le dessus.

13Servez chaud et régalez-vous !

Commentaires

Recettes similaires

•  Gâteau de potiron au gingembre e...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 1h

•  Velouté de légumes à l'orange et...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 45min

•  Soupe de potiron aux parfums d'automne

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 25min

•  Crumble de potiron au poisson

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 50min