Velouté de potiron au fromage frais

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 180°C.

2Couper le potiron en cubes et éplucher les carottes avant de les couper en petits morceaux. Émincer grossièrement les oignons.

3Dans une cocotte, faire revenir les carottes et les oignons avec l'huile d'olive à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.

4Ajouter le potiron, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

5Verser 2 litres d'eau, ajouter les cubes de bouillon de volaille, saler et poivrer, puis porter à ébullition.

6Baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure, jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre.

7Mixer le tout en plusieurs fois pour obtenir un velouté bien lisse et homogène.

8Incorporer le fromage frais et mixer de nouveau brièvement.

9Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin.

10Servir le velouté chaud, parsemé de quelques croutons ou de graines grillées pour un peu de croquant.

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