Velouté de potiron au romarin

Étapes de réalisation

1Émincez l'oignon et pelez le potiron. Découpez-le ensuite en cubes.

2Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon émincé avec un peu de beurre à feu doux. Ajoutez ensuite le potiron, le romarin et le vin. Portez à ébullition, puis versez environ 1/2 verre d'eau. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 25 minutes à feu doux.

3Retirez le romarin de la cocotte. Récupérez le potiron et mixez-le afin d'obtenir un velouté bien lisse.

4Dissolvez les cubes de bouillon dans 75 cl d'eau chaude.

5Ajoutez le bouillon à la soupe, salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée. Laissez mijoter pendant 10 minutes.

6Retirez la cocotte du feu et incorporez 2 yaourts battus. Mélangez bien.

7Servez le velouté et déposez une cuillère à soupe du yaourt restant au centre de chaque assiette.

8Accompagnez le velouté de croûtons et de coriandre fraîche.

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