Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer le potiron : épluchez-le soigneusement et découpez-le en dés. N'hésitez pas à retirer les graines et les filaments à l'intérieur.
2Placez le potiron dans un panier vapeur et ajoutez une pincée de sel ainsi qu'une branche de céleri lavée. Lancez la cuisson à la vapeur et laissez cuire jusqu'à ce que le potiron soit tendre et fondant. Le temps de cuisson dépendra de la grosseur des dés, mais comptez environ 20 minutes.
3Une fois le potiron cuit, retirez-le du panier vapeur et laissez-le bien égoutter dans une passoire afin d'éliminer l'excès d'eau. Le but est d'obtenir un velouté onctueux et velouté, comme son nom l'indique.
4Munissez-vous de votre mixeur et versez-y le potiron égoutté. Ajoutez ensuite le lait petit à petit, tout en mixant, jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse. Vous pouvez ajuster la quantité de lait en fonction de la consistance que vous souhaitez obtenir. Plus vous ajoutez de lait, plus votre velouté sera fluide.
5Pour une touche onctueuse et gourmande, incorporez la crème fraîche au velouté de potiron. Mélangez délicatement et savourez le mariage parfait des saveurs.
6Avant de servir, portez le velouté à feu doux pour le réchauffer doucement. N'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
7Et voilà le secret pour un velouté encore plus savoureux : juste avant de le servir dans de jolies petites coupes individuelles, ajoutez une cuillère à café de vinaigre de framboise dans chaque coupe. Cette touche finale apportera une note acidulée et fruitée qui sublimera le goût du potiron.
8Pour une présentation gourmande et croustillante, accompagnez chaque coupe de velouté de croûtons de pain grillés. Vous pouvez les réaliser en coupant du pain en petits cubes, en les arrosant d'un filet d'huile d'olive et en les faisant griller au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
