Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher votre potiron, retirez ses graines et coupez-le en petits cubes.
2Émincez finement votre oignon.
3Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir l'oignon et le potiron. Remuez régulièrement pour éviter que les légumes ne collent.
4Une fois l'oignon translucide, recouvrez les légumes de lait et de bouillon chaud. Veillez à ce que le liquide recouvre entièrement les légumes.
5Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et vos épices préférées. Vous pouvez utiliser du curry, du gingembre, du cumin ou encore du paprika pour un velouté plus relevé.
6Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre.
7À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, mixez finement la préparation jusqu'à obtenir un velouté homogène et onctueux.
8Servez le velouté bien chaud, accompagné d'une cuillère de crème fraîche épaisse, de quelques croûtons grillés ou de graines de courge pour une touche de croquant.
