Velouté de poulet

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer vos ingrédients. Lavez le persil et le bouquet garni.

2Versez le bouillon froid dans une casserole. Ajoutez le persil et le bouquet garni.

3Portez le bouillon à ébullition sur feu moyen.

4Baissez le feu et laissez mijoter à petits frémissements pendant 10 minutes.

5Retirez la casserole du feu et filtrez le bouillon à l'aide d'une passoire.

6Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

7Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée au beurre. Vous devriez obtenir une pâte homogène.

8Continuez à cuire le roux à feu doux pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement dorée.

9Versez le bouillon petit à petit dans le roux, en remuant constamment.

10Laissez cuire la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

11Incorporez la crème fraîche à la sauce et mélangez bien.

12La sauce est maintenant prête à être servie.

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