Velouté de tomates au mascarpone

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer vos tomates : incisez leur peau en croix et plongez-les 1 minute dans une casserole d'eau bouillante. Rafraîchissez-les ensuite à l'eau froide, puis retirez la peau facilement. Coupez les tomates en quartiers, enlevez les pépins et coupez grossièrement la chair.

2Pelez l'oignon et émincez-le finement. Pelez également la gousse d'ail et hachez-la finement après avoir retiré le germe.

3Pelez la pomme de terre et coupez-la en tranches.

4Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen fort. Ajoutez l'oignon, l'ail et le concentré de tomates et faites revenir 2 minutes en remuant constamment pour éviter que la préparation ne colore.

5Incorporez les tranches de pomme de terre, les tomates en morceaux et le sucre. Versez le bouillon de légumes, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.

6Mixez ensuite la préparation en conservant quelques morceaux pour une texture plus intéressante. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

7Versez votre velouté de tomates dans des bols. Décorez d'une cuillerée de mascarpone et d'un tour de moulin à poivre.

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