Préparation15min
Cuisson33min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plongez-vous dans la peau d'un chef cuisinier ! Sortez votre Thermomix et préparez-vous à créer un velouté de topinambour onctueux et savoureux. Commencez par peler l'oignon et le découper grossièrement.
2Versez l'oignon dans le bol de votre Thermomix et hachez-le pendant 5 secondes à la vitesse 5. N'oubliez pas de racler les parois du bol à l'aide de la spatule pour une meilleure homogénéité.
3Ajoutez le beurre dans le bol et faites revenir l'oignon pendant 3 minutes à 100°C et à la vitesse 1. N'oubliez pas de retirer le gobelet doseur du couvercle pour permettre à la vapeur de s'échapper.
4Pendant ce temps, pelez les topinambours et coupez-les grossièrement. Versez-les ensuite dans le bol du Thermomix.
5Faites suer les topinambours pendant 5 minutes à 100°C et à la vitesse 1, toujours sans le gobelet doseur sur le couvercle.
6Ajoutez le bouillon de volaille et l'eau pour mouiller les légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
7Faites cuire le tout pendant 25 minutes à 100°C et à la vitesse 1.
8Une fois la cuisson terminée, mixez le velouté pendant 30 secondes à la vitesse 7 pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
9Incorporez ensuite la crème fraîche et mixez à nouveau pendant 45 secondes à la vitesse 10 pour émulsionner le velouté et le rendre encore plus onctueux.
10Goûtez le velouté et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
11Servez votre velouté de topinambour bien chaud avec des rondelles d'oignons grillés ou des croutons pour un accompagnement croustillant.
