Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Brossez soigneusement les topinambours pour retirer toute trace de terre.
2Rincez-les ensuite abondamment sous l'eau.
3Coupez les topinambours en petits cubes avec leur peau.
4Cela apportera encore plus de saveur à votre velouté.
5Dans une casserole, faites chauffer de l'eau avec les cubes de bouillon de volaille.
6Mélangez bien pour dissoudre entièrement les cubes.
7Dans un autocuiseur, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
8Quand l'huile est bien chaude, ajoutez les cubes de topinambour.
9Remuez régulièrement pendant 3 minutes.
10Versez le miel sur les topinambours et laissez-les légèrement caraméliser pendant 3 minutes.
11Incorporez ensuite le curry en poudre et mélangez bien.
12Versez le bouillon de volaille chaud dans l'autocuiseur.
13Fermez l'autocuiseur, montez en pression et laissez cuire 15 minutes (ou 20 minutes si les topinambours sont bien frais).
14Mixez les topinambours jusqu'à obtenir un velouté bien lisse.
15Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez bien.
16Rectifiez l'assaisonnement en fonction de vos goûts et de la saveur du bouillon.
17Servez votre velouté de topinambour chaud, éventuellement accompagné de croutons ou de quelques graines grillées.
