Préparation15min
Cuisson20min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement les endives. Retirez les cœurs et détachez les feuilles délicatement. Ensuite, coupez les feuilles en petits morceaux.
2Épluchez et émincez finement les échalotes.
3Dans une casserole, faites fondre le sucre dans un verre d'eau à feu moyen.
4Pendant ce temps, dans une grande casserole, faites revenir les échalotes avec un filet d'huile d'olive.
5Ajoutez les endives coupées et le verre d'eau sucrée à la casserole. Mélangez bien et laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 10 minutes.
6Dissolvez un cube de bouillon de volaille dans de l'eau chaude. Versez le bouillon dans la casserole avec les endives. Salez, poivrez et laissez cuire encore 10 minutes.
7Mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir un velouté lisse et onctueux.
8Incorporez la crème fraîche liquide au velouté et mélangez délicatement.
9Servez le velouté d'endives chaud dans des assiettes creuses. Parsemez de cerneaux de noix et dégustez.
